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    酒店餐饮服务与管理
    课程类型：选修课
    发布时间：2020-09-18 20:10:54
    主讲教师：
    课程来源：
    建议学分：0.00分
    课程编码：mk000450
    课程介绍
    课程目录
    教师团队
    {1}--第一章走进大饭店
    s [1.1.1]--酒店餐饮概述 （5分钟）
    s [1.1.2]--认识TOP级酒店 （7分钟）
    {2}--认识酒店餐饮管理部门
    s [2.1.1]--认识餐饮部 （5分钟）
    {3}--第二章中式餐饮文化
    s [3.1.1]--川菜粤菜 （7分钟）
    s [3.2.1]--鲁菜苏菜 （7分钟）
    s [3.3.1]--闽菜浙菜 （7分钟）
    s [3.4.1]--徽菜湘菜 （6分钟）
    s [3.5.1]--川菜之味 （8分钟）
    {4}--第三章西式餐饮文化
    s [4.1.1]--一 （7分钟）
    s [4.2.1]--二 （7分钟）
    {5}--第四章餐饮服务实务（铺台摆台）
    s [5.1.1]--餐桌布置 （6分钟）
    s [5.2.1]--铺台 （6分钟）
    s [5.3.1]--西式摆台 （7分钟）
    s [5.4.1]--中式摆台 （7分钟）
    {6}--第五章餐饮服务实务（托盘）
    s [6.1.1]--（一） （6分钟）
    s [6.2.1]--（二） （9分钟）
    {7}--第六章餐饮服务实务（餐巾折花）
    s [7.1.1]--装饰之美 （8分钟）
    s [7.2.1]--盘花 （8分钟）
    s [7.3.1]--杯花 （7分钟）
    {8}--第七章酒店酒水知识
    s [8.1.1]--初识中国酒 （8分钟）
    s [8.2.1]--中国十大名酒 （7分钟）
    s [8.3.1]--识洋酒 （6分钟）
    s [8.4.1]--初待红酒 （9分钟）
    s [8.5.1]--初识中国茶 （7分钟）
    {9}--第八章酒店管理
    s [9.1.1]--酒店采购与库存管理 （8分钟）
    s [9.2.1]--酒店销售管理 （9分钟）
    s [9.3.1]--酒店餐饮服务质量管理 （7分钟）
    s [9.4.1]--PK对决 （10分钟）
    s [9.5.1]--中餐服务礼仪 （10分钟）
    s [9.6.1]--西餐服务礼仪 （6分钟）
    s [9.7.1]--葡萄酒服务礼仪 （10分钟）
    {10}--第九章鸡尾酒调酒
    s [10.1.1]--玛格丽特 （3分钟）
    s [10.2.1]--特基拉日出 （3分钟）
    s [10.3.1]--长岛冰茶 （3分钟）
    s [10.4.1]--血腥玛丽 （3分钟）
    s [10.5.1]--得其利 （2分钟）
    {11}--第十章茶道演绎
    s [11.1.1]--绿茶 （4分钟）
    s [11.2.1]--红茶 （5分钟）
    s [11.3.1]--白茶 （5分钟）
    s [11.4.1]--黄茶 （3分钟）
    s [11.5.1]--青茶 （6分钟）
    s [11.6.1]--黑茶 （6分钟）
    {12}--第十一章：咖啡拉花
    s [12.1.1]--爱心 （3分钟）
    s [12.2.1]--树叶 （3分钟）
    s [12.3.1]--三连心 （3分钟）
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