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啤酒酿造与文化
课程类型：
选修课
主讲教师：
聂聪
课程来源：
齐鲁工业大学
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx0178
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 啤酒发展简史
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第一节 啤酒溯源
（11分钟）
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第二节 啤酒是如何改变世界的
（12分钟）
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第三节 改变啤酒命运的重大事件
（9分钟）
第二章 啤酒概述
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第一节 啤酒的分类
（18分钟）
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第二节 啤酒的香气与风味来源
（12分钟）
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第三节 啤酒是如何酿造的
（12分钟）
第三章 啤酒酿造原料
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第一节 啤酒的骨架——麦芽
（10分钟）
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第二节 啤酒的灵魂——啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种
（9分钟）
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第三节 啤酒的灵魂——啤酒花（下）——啤酒花苦味和香气演变
（12分钟）
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第四节 啤酒的血液——水
（14分钟）
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第五节 啤酒的生命——酵母
（10分钟）
第四章 麦汁制备技术
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第一节 原料的粉碎
（12分钟）
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第二节 糖化
（15分钟）
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第三节 麦汁过滤
（14分钟）
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第四节 麦汁煮沸技术
（16分钟）
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第五节 麦汁后处理技术
（13分钟）
第五章 啤酒发酵、过滤、包装和清洗技术
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第一节 啤酒发酵过程
（19分钟）
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第二节 啤酒过滤与稳定处理
（11分钟）
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第三节 啤酒的包装
（18分钟）
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第四节 啤酒酿造设备的清洗与杀菌
（11分钟）
第六章 世界啤酒纵览
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第一节 德国啤酒介绍
（14分钟）
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第二节 比利时啤酒介绍
（13分钟）
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第三节 神秘的修道院啤酒
（14分钟）
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第四节 美国啤酒鉴赏
（13分钟）
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第五节 英国啤酒介绍
（12分钟）
第七章 啤酒与生活
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第一节 啤酒杯的类型
（11分钟）
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第二节 啤酒品鉴（上）
（5分钟）
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第三节 啤酒品鉴（下）
（10分钟）
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第四节 啤酒与配餐
（15分钟）
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第五节 啤酒与健康
（13分钟）
第八章 啤酒文化与精酿啤酒
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第一节 世界著名啤酒节
（16分钟）
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第二节 世界啤酒文化集锦
（15分钟）
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第三节 世界啤酒酿造学校及研究机构
（11分钟）
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第四节 世界啤酒专业盛会
（17分钟）
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第五节 精酿啤酒发展漫谈
（14分钟）
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第六节 如何构建精酿啤酒坊
（12分钟）
京公网安备 11011502004263