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营养与食品卫生学

课程类型：选修课

主讲教师：刘玲

课程来源：四川中医药高等专科学校

建议学分：3.00分

课程编码：xtzx0292

第一单元绪论

s 绪论（10分钟）

第二单元宏量营养素

s 2.1 蛋白质（10分钟）

s 2.1 蛋白质（7分钟）

s 2.2脂肪（10分钟）

s 2.2脂肪（10分钟）

s 2.3碳水化合物（10分钟）

s 2.3碳水化合物（11分钟）

s 2.3碳水化合物（8分钟）

第三单元微量营养素

s 3.1矿物质（10分钟）

s 3.1矿物质（6分钟）

s 3.2维生素（9分钟）

s 3.2维生素（10分钟）

第四单元食物营养

s 4.1 谷类食物的营养价值（9分钟）

s 4.2 豆类食物的营养价值（9分钟）

s 4.3 肉、蛋的营养价值（9分钟）

s 4.4奶类的营养价值（11分钟）

s 4.5蔬菜水果的营养价值（10分钟）

第五单元特殊人群营养

s 5.1孕期营养（10分钟）

s 5.2乳母营养（7分钟）

s 5.3婴幼儿营养（9分钟）

第六单元公共营养

s 6.1膳食营养素参考摄入量（DRIs）（12分钟）

s 6.2中国居民膳食指南（9分钟）

s 6.3中国居民平衡膳食宝塔（9分钟）

第七单元营养与疾病

s 7.1科学管理体重（12分钟）

s 7.2营养与糖尿病（11分钟）

s 7.3营养与痛风（8分钟）

s 7.4营养与癌症（8分钟）

第八单元食品安全

s 8.1食品的微生物污染（8分钟）

s 8.2食品的化学性污染（8分钟）

s 8.3食品添加剂（8分钟）

s 8.4食物中毒概述（8分钟）

s 8.5食物中毒的调查和处理（9分钟）