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    舌尖上的历史与文化
    课程类型：选修课
    主讲教师：胡小松
    课程来源：中国农业大学
    建议学分：3.00分
    课程编码：xtzx0340
    课程介绍
    课程目录
    教师团队
    Chapter 0 introduction
    s Introduction to the course （7分钟）
    s Definition of 'history' in this course （13分钟）
    s Wine culture （11分钟）
    s Beer culture （14分钟）
    Chapter 1 Human diet through the history
    s Origin and migration （20分钟）
    s Introduction: From ape to human （7分钟）
    s What is society （16分钟）
    s Invisible hand（1） （14分钟）
    s Invisible hand（2） （10分钟）
    s Invisible hand（3） （18分钟）
    s Invisible hand（4） （5分钟）
    s Chinese diet（1） （20分钟）
    s Chinese diet（2） （16分钟）
    s Regional culture in human diet development （21分钟）
    s Innovative development of human diet （31分钟）
    Chapter 2 The history of utensils
    s Stoneware-Pottery Era Utensils （11分钟）
    s Bronzeware-Iron Age Utensils （8分钟）
    s Lacquerware-Modern Utensils （10分钟）
    s Social functions of utensils （6分钟）
    Chapter 3 Features of human diet
    s Way of cooking （6分钟）
    s Philosophy of dietary （9分钟）
    s The Eight Chinnese cuisines （10分钟）
    s National characteristics （3分钟）
    Chapter 4 The legend of human diet
    s Eating posture and tools （11分钟）
    s Meal system （5分钟）
    s Separation or sharing （7分钟）
    s The origin of cereals and staple foods （8分钟）
    Chapter 5 Evolution of human diet
    s Overview （4分钟）
    s Gifts from Nature-Collecting and Hunting （10分钟）
    s The discovery and use of fire-heat processed food （6分钟）
    s Farming culture （12分钟）
    s Captive culture （9分钟）
    s Industrialized food （4分钟）
    s Food of the future （6分钟）
    Chapter 6 The invention of human diet
    s Prehistoric taste evolution and food invention （12分钟）
    s Origin and invention of western diet （10分钟）
    s Origin and invention of Chinese diet （12分钟）
    s Chinese diet culture circle （14分钟）
    Chapter 7 Food safety of human diet
    s The formation of ancient food safety concept （14分钟）
    s Food fraud and supervision system in ancient China （9分钟）
    s The contribution of science and technology to food safety acknowlegment in the western world （11分钟）
    s History of counterfeiting driven by Western economic interests （7分钟）
    s Current status of global food safety （19分钟）
    s Future trends in food safety （4分钟）
    Chapter 8 Current food industry
    s History of beer （17分钟）
    s Beer in China （3分钟）
    s wine （18分钟）
    s coffee （10分钟）
    s tea （12分钟）
    s Coca Cola （9分钟）
    s Future trends in food safety （3分钟）
    Chapter 9 The science of human diet
    s colour （15分钟）
    s aroma （16分钟）
    s flavour （16分钟）
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