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食物营养与食品安全
课程类型：
选修课
主讲教师：
胡敏予
课程来源：
中南大学
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx1500
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 膳食营养平衡
s
1.食品、特殊食品的概念
（12分钟）
s
2.膳食营养素参考摄入量
（17分钟）
s
3.安排好一日三餐、饮水及零食
（14分钟）
s
4.认识食品标签
（12分钟）
第二章 营养、运动与健康
s
1.个人生活方式与人体健康
（13分钟）
s
2.运动对人体健康的影响
（15分钟）
s
3.运动健身
（14分钟）
s
4.吃动平衡
（15分钟）
第三章 营养不良与食养食疗
s
1.什么是营养不良
（8分钟）
s
2.常见的营养缺乏与营养过剩
（9分钟）
s
3.食物营养与食养
（8分钟）
s
4.营养相关疾病与食疗
（11分钟）
第四章 营养食谱的编制
s
1.营养食谱的编制
（10分钟）
s
2.营养食谱编制举例
（16分钟）
s
3.常见饮食误区及解决方案
（14分钟）
第五章 食品安全，人人有责（一）
s
1.食物中可能存在的不安全因素
（12分钟）
s
2.各类食品卫生问题与防控
（8分钟）
s
3.食品添加剂与食品安全
（10分钟）
s
4.转基因食品营养与安全
（13分钟）
第六章 食品安全，人人有责（二）
s
1.认识安全食品
（12分钟）
s
2.安全生产、经营、消费食品
（15分钟）
s
3.食品安全热点问题与防范
（15分钟）
第七章 把好病从口入关（一）
s
1.烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成
（13分钟）
s
2.预防人畜共患传染病
（10分钟）
s
3.预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒
（12分钟）
s
4.预防细菌性食物中毒
（13分钟）
第八章 把好病从口入关（二）
s
1.预防有毒动、植物中毒
（15分钟）
s
2.预防化学性食物中毒
（15分钟）
s
3.食品安全风险监测与评估
（10分钟）
s
4.食品安全法律责任
（15分钟）
京公网安备 11011502004263