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果品加工贮藏
课程类型：
选修课
主讲教师：
刘波
课程来源：
辽东学院
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx1861
课程介绍
课程目录
教师团队
绪论
s
0 绪论
（10分钟）
第一章 果蔬采后生理
s
1.1 果蔬采后呼吸生理
（22分钟）
s
1.2 蒸腾作用
（15分钟）
第二章 果品商品化处理与运输
s
2.1 果品基础知识
（10分钟）
s
2.2 果品采后商品化处理
（7分钟）
第三章 果品贮藏方式
s
3.1 简易贮藏
（17分钟）
s
3.2 机械贮藏
（20分钟）
s
3.3 气调贮藏
（21分钟）
s
3.4 果蔬其他贮藏方式
（11分钟）
第四章 果品加工
s
4.1 果品保藏原理
（18分钟）
s
4.2 果品加工预处理
（5分钟）
第五章 果蔬罐藏
s
5.1 罐藏原理
（8分钟）
s
5.2 罐藏原料、辅料与容器
（7分钟）
s
5.3 罐藏工艺
（9分钟）
第六章 果品的干制
s
6.1 果蔬干制概述
（3分钟）
s
6.2 果蔬干制机理
（18分钟）
s
6.3 果蔬干制工艺
（10分钟）
s
6.4 干制技术的发展
（8分钟）
第七章 果品的糖制
s
7.1 糖制原理
（7分钟）
s
7.2 蜜饯类加工工艺
（6分钟）
第八章 果蔬的汁制
s
8.1 果蔬汁的分类及原料要求
（4分钟）
s
8.2 果蔬汁加工工艺
（17分钟）
第九章 果酒的酿造
s
9.1 果酒的种类及酿造原理
（8分钟）
s
9.2 果酒酿制工艺
（15分钟）
第十章 果蔬的速冻
s
10.1 速冻原理
（8分钟）
s
10.2 速冻对果蔬的影响
（5分钟）
s
10.3 果蔬速冻工艺
（8分钟）
京公网安备 11011502004263