周爽主持陕西省一流线下课程《大学英语（文化与思辨）》、主讲国家级一流线上课程《交际英语》、国家级大学英语精品资源共享课，主持教育部产学合作协同育人项目、中国外语教育基金项目重点课题、校级教改项目与课程建设项目等各级各类教学研究项目，任国家十四五规划教材《新思维大学英语阅读教程》主编、《新未来大学英语视听说教程1》副主编，获外研社“教学之星”大赛全国半决赛二等奖，校级教学成果一等奖，校优秀青年教师一等奖，本科生最满意教师。多次应邀在全国高等学校外语教育改革与发展高端论坛、大学英语教学发展与创新研修班上作专题发言、担任全国外语教学竞赛评委。
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